Говяжий язык: польза и вред при грудном вскармливании, правила выбора и приготовления

Питание женщины в период лактации вызывает множество спорных вопросов. С одной стороны оно должно обеспечивать организмы новоиспеченной родительницы и ребенка всеми ценными витаминами, микро- и макроэлементами. С другой – необходимо учитывать тот факт, что значительная часть привычных блюд способна отрицательно сказаться на самочувствии новорожденного. Говяжий язык при грудном вскармливании является одним из «спорных» продуктов. Возможно ли его употребление?

Состав

Оказываемое влияние на организмы матери и ребенка обуславливается витаминно-минеральным составом рассматриваемого субпродукта. Основными его компонентами являются:

Составляющие единицы	Их роль
Витамин А	·      поддержание здоровья органов зрения; ·      обеспечение подтянутости и молодости кожных покровов
Витамин Е	·      нейтрализация влияния негативных факторов окружающей среды; ·      торможение процессов старения
Витамины группы В, в частности, витамин В12	·      нормализация обменных процессов относительно углеводов и жиров
Витамин РР	·      поддержание работоспособности желудочно-кишечного тракта; ·      ускорение процесса образования новых клеток; ·      способствование усвоению жиров
Цинк	·      нормализация содержания холестерина; ·      предупреждение и помощь в лечении разнообразных кожных проблем
Железо	·      предотвращение развития анемии

В 0,1 кг рассматриваемого субпродукта содержится жиров, белков и углеводов соответственно 12, 16 и 2,2 грамма. Концентрация насыщенных жирных кислот – 4,8 грамма. Калорийность является умеренной (173 кКал). Уровень холестерина – 150 миллиграммов в тех же 100 граммах говяжьего языка.

Польза

Положительные стороны от употребления рассматриваемого субпродукта заключаются в таких аспектах, как:

• ускорение восстановления организма женщины (в том числе ногтей и волос);
• снижение холестерина;
• способствование полноценному и своевременному развитию младенца;
• повышение регенеративных способностей организма;
• нормализация состояния нервной системы, предупреждение эмоционального перенапряжения, борьба со стрессовыми состояниями;
• способствование стабилизации уровня сахара;
• придание привлекательности кожным покровам;
• предупреждение головных болей;
• ускорение проявления результативности лечения железодефицитной анемии;
• повышение гемоглобина;
• улучшение самочувствия (борьба с усталостью, подавление состояния упадка сил);
• нормализация сна (борьба с бессонницей на нервной почве);
• повышение работоспособности иммунной системы;
• легкость усвоения;
• нормализация функционирования органов пищеварения, помощь в лечении язвенных заболеваний и гастрита;
• низкая калорийность, которая позволит новоиспеченной матери вернуться в свою весовую категорию;
• обогащение организмов матери и ребенка рядом необходимых витаминов, макро- и микроэлементов.

Говяжий язык причисляется к категории деликатесов. Блюда на его основе обладают изысканными вкусовыми качествами и являются достаточно питательными.

Вред и противопоказания

Ответ на вопрос о том, можно ли говяжий язык при грудном вскармливании, кроется, прежде всего, в возможности оказания негативного воздействия на детский организм. Это может проявляться в таких аспектах, как:

• колики;
• нарушение пищеварения;
• сбои в функционировании дыхательных органов;
• расстройства стула;
• поражения кожных покровов (могут проявляться в виде покраснений, высыпаний, отеков);
• отравление (тошнота и рвота).

Избежать подобных негативных проявлений можно при корректном подходе:

• необходимо правильно выбирать и употреблять говяжий язык;
• не следует включать в рацион матери любые субпродукты в первые три месяца после родов.

Регулярное злоупотребление говяжьим языком может вызывать ощущения дискомфорта и негативно отражаться на работоспособности печени и почек. Это объясняется значительным содержанием жиров.

Полностью отказаться от включения данного деликатеса в рацион следует при наличии:

• астмы;
• ринита;
• расстройств в функционировании щитовидной железы;
• индивидуальной непереносимости продукта.

Правила употребления при грудном вскармливании

Все новые продукты в рацион женщины в период лактации должны вводиться с учетом ряда рекомендаций. Говяжий язык — не исключение. Разумный подход заключается в следующих аспектах:

• «первое знакомство» осуществляется путем употребления маленькой порции;
• время, требуемое для анализа реакции ребенка на новый продукт в рационе матери, – 24 часа;
• в случае отсутствия побочных эффектов объем увеличивается постепенно.

Любая негативная реакция – весомый повод для временного отказа от продукта. В зависимости от тяжести последствий может потребоваться врачебная консультация.

Говяжий язык предварительно подвергается термической обработке. Последняя может заключаться в варке, тушении или запекании в духовом шкафу.

Употреблять полученное блюдо разрешено исключительно в свежеприготовленном виде. Причина этого кроется в коротком сроке хранения. При плюсовом температурном режиме около 3-6 градусов Целься данный показатель равен 12-ти часам.

Рекомендуемые нормы:

• максимальный суточный объем – 200 граммов;
• периодичность – дважды в неделю.

Как правильно выбрать и варить говяжий язык?

Полезные свойства любого блюда напрямую зависят от качества используемых для приготовления продуктов питания. При покупке говяжьего языка следует ориентироваться на такие аспекты:

1. Структура – плотная. Следы деформации формы при механическом воздействии пропадают мгновенно.
2. Запах – приятный мясной.
3. Цвет – фиолетовый или розовый. Серый оттенок и бледность окраски языка говорят соответственно о том, что он является несвежим и подвергался как минимум нескольким размораживаниям.

Содержание вредных веществ (гормонов, следов от антибактериальных препаратов и так далее) должно быть минимальным. Зрелый человек часто не испытывает видимых последствий интоксикации такими составляющими. А для грудных детей они являются опасными. Проверить данный показатель рядовому покупателю сложно, поэтому следует отдавать предпочтение приобретению в торговых точках, продукция которых проходит регулярную проверку соответствующими контролирующими органами.

Максимальный срок хранения говяжьего языка в свежем виде при температурном режиме до +5 градусов Цельсия составляет пять суток.

Приготовление рассматриваемого субпродукта простой, но длительный процесс. Требуемое время может колебаться от двух до трех часов. Такой продолжительности термической обработки будет достаточно для выведения содержащихся вредных веществ.

Нюансы, которые следует учесть при варке:

• требуется предварительное замачивание (минимум на полчаса, после процедуры следует тщательно очистить продукт от загрязнений, крови, слизи, отделяемых жировых тканей);
• перед варкой с языка снимается кожица;
• использовать лучше эмалированную кастрюлю;
• помещается язык в кипящую воду, после пятнадцатиминутной варки следует поменять жидкость и продолжать процедуру приготовления;
• улучшить вкус продукта можно путем добавления соли, перца, лука репчатого, моркови (овощи часто используются в целом виде и после варки в основном выкидываются, данный перечень корректируется с учетом выбранного рецепта приготовления);
• проверяется язык на готовность с помощью прокола ножом (выделяемая в результате жидкость должна быть прозрачной).

Рецепты блюд с говяжьим языком

Вариантов, как приготовить говяжий язык для кормящей мамы, множество. Несколько простых и вкусных способов:

Рагу

Составляющие:

• 0,6 кг рассматриваемого субпродукта;
• 4 средних картофелины;
• морковь, лук репчатый, зелень;
• соль, перец.

Процесс приготовления сводится к выполнению следующей последовательности действий:

• отваривается язык (в бульон за полчаса до снятия с огня добавляется соль, перец, зелень);
• готовое мясо остуживается и измельчается соломкой;
• лук, порезанный полукольцами, пассеруется;
• морковь и картофель нарезается кубиками;
• поверх лука в сковороду выкладываются остальные овощи, потом язык;
• добавляется бульон;
• томится на минимальном огне до готовности.

Говяжий язык под соусом

Составляющие:

• 0,6 килограмма языка;
• стакан сметаны;
• 0,4 килограмма зеленого горошка;
• мука и сливочное масло в равных пропорциях (по две столовые ложки);
• сахар, соль.

Процедура приготовления сводится к следующей очередности действий:

• рассматриваемый субпродукт отварить, нарезать произвольным образом;
• горошек поместить в кастрюлю, влить воду, добавить соль и сахар;
• после закипания добавить растертую смесь муки, масла, сметаны;
• томить, пока консистенция не достигнет состояния соуса;
• полученным продуктом полить нарезанное мясо.

Блюдо отлично сочетается с такими гарнирами, как отварной картофель или рис.

Говяжий язык со сметаной

Составляющие:

• язык;
• сметана;
• сыр твердых сортов;
• зелень;
• растительное масло;
• специи;
• орехи (по желанию).

Пропорции рассматриваемого субпродукта и сметаны соответственно 0,5 кг и 100 г. Остальные ингредиенты добавляются в произвольном количестве (исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений).

Для получения готового блюда следует:

• отварить язык, нарезать и обжарить его на минимальном количестве растительного масла;
• после образования румянца влить сметану, томить несколько минут;
• по желанию добавить специи;
• выложить в салатник;
• сверху украсить зеленью и орехами, затереть сыром.

Говяжий язык – не только разрешенный продукт при кормлении грудью, но и источник целого ряда полезных веществ, особенно остро необходимых как матери, так и грудничку. Главное – корректно подходить к выбору рассматриваемого продукта, его приготовлению и употреблению.

---