Можно ли есть винегрет кормящей маме: какие ингредиенты опасны

Салаты очень популярны в русской кухне. Винегрет — один из самых известных салатов, который уместен как за праздничным столом, так и в будни. После рождения ребенка, когда женщина кормит грудью, она начинает присматриваться к давно знакомым блюдам, задумываясь, можно ли употреблять их во время лактации. Салаты, состоящие из множества компонентов, вызывают больше всего вопросов, и винегрет – не исключение. Так можно ли винегрет кормящей маме или нет?

Состав

Чтобы дать ответ на вопрос, можно ли есть винегрет при грудном вскармливании, следует изучить его состав. Основу винегрета составляют вареные овощи — картофель, свекла и морковь. Для более острого и кислого вкуса к ним добавляют кислую капусту, соленые или маринованные огурцы, лук. В салат режут также отварные яйца и сыплют зеленый горошек. Помимо этих ингредиентов хозяйка может дополнить рецепт по своему выбору практически любым продуктом с огорода, однако такой салат уже не будет классическим винегретом. Заправляют продукт обычно подсолнечным маслом и уксусом, некоторые предпочитают майонез. По вкусу добавляют соль и черный перец.

Не все из этих компонентов подходят для кормящих грудью матерей, некоторые из них могут вызвать негативную реакцию организма новорожденного.

Какие продукты включать

При приготовлении салата для кормящей матери следует ограничиться безопасными и не вызывающими сомнений продуктами. Из традиционных компонентов винегрета самыми подходящими являются морковь и картофель, в меньшей степени свекла и лук.

В отварной моркови очень мало калорий (25 ккал на 100 грамм), на 80% этот продукт состоит из воды, благодаря чему он способствует выработке молока. Едят морковь при лактации с 1 месяца.

Картофель в рацион кормящей грудью женщины вводят уже на первой неделе. Первоначально его перемалывают в пюре, затем переходят к употреблению овоща в вареном, печеном и тушеном виде.

Свёклу нельзя считать вполне безопасной из-за наличия красного пигмента, который в большом количестве чреват развитием аллергии у грудничка, но для «подкраски» винегрета несколько кубиков отварной свёклы в него добавить можно (с двух недель). В ограниченных дозах годится и лук, но не репчатый, а зеленый. Он вводится в рацион с 1 месяца.

Польза от употребления винегрета

Благодаря указанным компонентам винегрет при грудном вскармливании — отличное средство для профилактики авитаминоза.

Морковь способствует регенерации кожи и укреплению волос, что особенно актуально для женщин после родов. Благодаря йоду, кальцию, железу и фосфору этот овощ сохраняет остроту зрения, полезен для костей и сердца, незаменим при профилактике анемии. Главная ценность моркови – присутствие в составе бета-каротина, который также называют «витамином роста». У малыша может быть на него аллергия, но такое случается редко.

Картофель в винегрете является основным источником энергии. Он полезен для иммунитета, поддерживает упругость кожи и правильный обмен веществ в организме.

Свекла — это настоящий кладезь микроэлементов, нужных как маме, так и малышу. В ее составе выделяют:

• йод (его намного больше, чем в других корнеплодах);
• калий;
• марганец;
• кобальт;
• цезий;
• медь;
• цинк;
• железо;
• фосфор;
• сера.

Свекла увеличивает перистальтику кишечника, помогая бороться с запорами (частая проблема в послеродовой период). А уникальный компонент бетаин, не распадающийся в кипящей воде – помогает противостоять лишнему весу, входит в число онкопротекторов.

Клетчатка, содержащаяся в овощах, улучшает пищеварение и способствует всасыванию в кровь питательных веществ.

Лук — известный стимулятор иммунитета. Особенно полезен в период простудных заболеваний и эпидемии ОРВИ. Кроме того, он снижает давление и показатель холестерина в крови.

Перед рождением ребенка имеет смысл завести на подоконнике грядку зеленого лука – выращивать его можно круглый год в домашних условиях.

Сомнительные продукты

Кормящей маме винегрет может доставить не только чувство сытости и удовольствие от вкуса, но и множество проблем, если не убрать из его состава ряд нежелательных компонентов.

Совершенно исключены квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы. Помимо содержания уксуса, ферментов и специй, с которыми кишечник грудного ребёнка не способен справиться, эти продукты вызывают застой жидкости в организме, препятствуют оттоку молока. Соления вводятся в меню лишь на шестом-восьмом месяце лактации, при этом разрешается употреблять лишь домашние заготовки, а не продукцию из супермаркета.

Куриные яйца относят к сильным аллергенам из-за свойств белка. Этот продукт можно употреблять в период кормления грудью только после месяца. Сначала съедают треть желтка, потом количество увеличивают, со временем добавляя и белок. При этом очень важно наблюдать за состоянием малыша. Отличной заменой куриным яйцам в составе винегрета станут перепелиные — они считаются гипоаллергенными.

Консервированный зеленый горошек не рекомендуется, как и другие фабричные консервы. Взамен в небольшом количестве можно положить свежий или размороженный горошек.

Возможный вред

Негативная реакция после употребления винегрета с неподходящими компонентами может наступить уже через 3 часа, когда вещества через кровь и лимфу дойдут до грудного молока.

Самые неприятные последствия — это аллергия и колики у ребенка, связанные с высоким газообразованием. Возможно учащение стула. Если в салате были соленья, малыш сильно захочет пить, станет нервным и беспокойным.

Правила употребления при лактации

Поскольку даже полезные продукты — картофель, морковь, лук и свекла — могут дать аллергическую реакцию, вводить салат в рацион кормящей матери нужно понемногу. Начните с одной-двух ложек и проследите в течение суток за состоянием грудничка. Если не появилось сыпи, покраснений на коже или боли в животе, в следующий раз винегрета можно съесть больше. Однако больше 150-200 грамм салата раз в неделю употреблять не стоит.

Еще лучше – предварительно «испытать» компоненты по отдельности, ведя соответствующий дневник питания с указанием сроков употребления того или иного продукта и состояния здоровья ребенка.

Продукты выбирайте свежие и качественные, они должны быть тщательно промытыми и очищенными. Храните готовый винегрет не больше суток.

Заправка салата

Идеально для заправки винегрета подойдёт подсолнечное масло (наиболее полезна нерафинированная разновидность, которую чаще всего и добавляют в салаты). Годится и оливковое, но в меньших дозах.

Нельзя заправлять салат майонезом — данный соус, тем более заводского производства, не подходит для грудных детей из-за целого ряда вредных компонентов, красителей и консервантов.

Подходящие заменители майонеза:

1. сметана;
2. несладкий натуральный йогурт;
3. жирные сливки.

Уксус в салате замените лимонным соком. Откажитесь также от перца.

Рецепты для кормящих мам

Приведенный ниже рецепт винегрета составлен с учетом указанных рекомендаций и лучше всего подойдет кормящим женщинам.

Рецепт винегрета при грудном вскармливании:

1. Картофель — 3 шт
2. Свекла — 1 шт.
3. Морковь среднего размера — 1 шт.
4. Зеленый лук — 1 стебель.
5. Растительное масло.
6. Соль по вкусу.

Кожуру с овощей не снимайте, чтобы они полностью сохранили питательные свойства. Морковь, свекла, картофель варятся в кастрюле или пароварке (другой вариант — запечь в духовке). Лук режется колечками, а вареные овощи — небольшими кубиками. Перед заправкой ингредиенты можно обдать кипятком и подержать в горячей воде минуту. Затем слейте воду, добавьте масло, соль и перемешайте.

Если без майонеза Вы не представляете винегрета, попробуйте следующий рецепт.

Домашний майонез для кормящих мам

1. Перепелиные яйца — 5 шт.
2. Горчица — 0,25 чайной ложки.
3. Лимонный сок — 2 чайные ложки.
4. Растительное масло — 0,5 стакана.
5. Соль.
6. Сахар.

Сырые яйца взбиваются миксером с горчицей, лимонным соком, сахаром и солью. В процессе приготовления постепенно вливается масло. Срок хранения домашнего майонеза — двое суток.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли кормящей маме винегрет — положительный. Однако часть компонентов этого салата нужно исключить, а другую — заменить безопасными аналогами. Есть ли эксперимент по включению винегрета в рацион, пройдет удачно, с течением времени можно будет постепенно дополнять рецепт приближая его к классическому. Помните, что хорошее самочувствие малыша — залог спокойствия и хорошего настроения матери. Временные ограничения в еде — незначительная плата за будущее здоровье ребенка.

---